La vendimia la realizamos manualmente en cajas de 20 kg, para conservar los racimos intactos hasta la bodega. Minutos después de su recogida en cajas de 20 kg, introducimos la uva de las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah en una cámara frigorífica a 5ºC donde, tras estabilizar su temperatura, la pasamos por una mesa de selección manual en la que se escogen los mejores frutos.
Posteriormente estrujamos la uva y la encubamos en nuestros depósitos de acero inoxidable provistos de doble camisa de refrigeración que nos permite un mayor control de temperatura.
A continuación realizamos una maceración en frio durante 4-5 días para una mejor extracción de aromas y color.
